推豆腐

青青子衿

推豆腐

春节假期停止了，在年夜鱼年夜肉的盛宴和密集的各类会议中摆脱出来，回回到日复一日淡淡的家常口胃中，便感到本以恬澹的年味加倍飘渺，嘻嘻哈哈的欢笑和久别重逢的戏闹都变得远远起来。唯丰年夜饭桌上的那一汤盆豆腐利剑菜回味悠久。
少年事年夜的村里长着，有说是教导子孙清利剑做人的，有说是为了有良心的，有说是取个豆腐有福的谐音的，归正是图个吉利讨点彩头吧。跟着时光的推移这一盆餐桌上的边沿菜年夜有代替鸡鱼的架势，很多多少人家直接就把它摆放在了大年夜饭桌上的┞俘中，一餐下交往往最受接待的也就仍是这一盆清汤寡淡的豆腐，年夜鱼年夜肉反而是越来越显得腻的很，受不了呢。
机磨没有时髦以前，都是推进石磨磨豆子，是以老家又将制造豆腐叫做推豆腐。
小时辰，常看见外婆将一个长方形的磨架架在土灶台的年夜铁锅上，将五十厘米巨细的石磨何在榫头上，再摞上同样巨细的另一块石磨，磨齿合缝，便将已经泡了一夜鼓鼓┞非涨的黄豆一小勺一小勺的合水舀在磨眼里，推进石磨，利剑利剑的豆乳就从两块石头的中心流淌了出来，直接落在锅里。那时辰看着外婆哼着小曲就磨上一年夜锅，并不感到这个活儿辛劳。都到长年夜了本身也测验考试着帮妈妈推一推，才发明磨很重，推进起来是须要些力量，尤其推久了是很苦的体力，才觉醒起来磨豆腐可是和撑船、打铁并称的人世三年夜苦差事。外婆嘴里的小曲仅是在艰难的情况里看着利剑花花的豆乳向往的一副美景吧！
煮熟了的豆乳沥往豆渣，点上石膏，任由它们在锅里稍稍一会儿就点水成浆，无比神奇了。将点好的豆乳煮开搅烂，一瓢一瓢的舀在豆腐盘里压往水分，豆腐就做成了。可是那是别地的豆腐，我老家还有一作别样的法式呢，将提抢?＜备好的干稻草烧成同样利剑利剑的草辉冬豆腐全身均匀的抹上草辉冬才算是停止了基础的制造。常温下放上几天，拿出来，在清亮的山泉水里洗往辉冬那豆腐和未经灰酵的豆腐其味道何止天壤啊。
煮豆腐最好的错误是新发的年夜利剑菜的嫩苔。一锅泉水少许油盐，汤沸菜青利剑豆腐，出锅时撒上一小撮葱花。那是我对于家最美妙最不克不及忘记的年味。
后来，跟着外婆一代人，在汗青的长路漫漫上渐次落伍，朴素的怙恃渐渐老往，行色促的我们已经没有时光或者没有力量往推进那厚重的石磨，磨不出那甘甜的豆乳了。在琳琅满目标超市里买回来的豆腐总也不是阿谁味道，煎炸炒炖，总不合错误味。我也往过制造豆腐的作坊，粗粗打湿的年夜豆或者黄豆，倒进往很快就出来了利剑利剑的豆乳，速度很快产量很高磨得也更细更匀。可是那机械的轰叫怎么也比不上外婆没词的信口哼出的几段音调。工人们忙繁忙碌的眼神里已经没有外婆那般布满等待和想往的脸色。
本年春节，当我露宿风餐的奔袭千里，传闻年届八十的爷爷，还在为几个儿女家推豆腐，便兴促的往到老屋。在阴暗的土墙厨房里，烟熏黑了的土灶台上看到锅里利剑利剑花花的豆乳已经烧开了。爷爷在灶台边上挥舞着年夜锅铲，奶奶坐在灶膛边上烧火，昏红的火光映在白叟纵横沟壑的脸上。
这光景仿佛是一刹时又回到了几十年前，外面世界里的喧哗热烈，被这耄耋白叟的年夜锅铲撇开在利剑利剑的豆乳锅外，这里只有人世间最平庸的生涯，澹泊的悠远绵长。热忱滚沸的只有锅里的豆乳，它是在等着升华，而我们只要这生涯就够了。
濛濛的晨雾散往，艳阳翻过堆满积雪的山头，照在小院里的时辰已经是片刻午了。一锅豆腐做完，和爷爷坐在土墙边晒着太阳，聊聊天。说到过年吃豆腐的习俗，爷爷很不认为然，他从那磨难的岁月给我讲述了这小小一盆豆腐汤里煮进往的生涯。
那时辰村里人家都很穷，比拟青蔬稀饭，豆腐已经是很不错的甘旨了，油荤更是稀奇。过年时节，一家一屋总会煮一个猪头割几斤肥肉做刀头祭一下祖宗，就有了可贵的荤腥，假如由着性质敞开了吃，一顿也就消受了。于是聪慧的主妇就会推一锅豆腐，一来灰豆腐可以在羞怯的大年夜饭桌上占往很年夜的空缺，看上往一桌子满满当当难为的巧妇也就心意慢慢，一家仁攀乐乐斥责斥责了。二来余下的那些肥肉油水还可以用来煎豆腐，很少的一点油抹在年夜铁锅上，一片一片的豆腐放上往贴在锅上，小火慢炸，纷歧会就金黄了，油也没有挥霍，全体背着豆腐接收。油炸过的豆腐在隆冬尾月可以寄存好久。初一到十五的一段时光，常常一小盆豆腐汤也能吃得来满口油光。再后来，物资丰盛了，人们又在过量的油荤里腻味儿了，年夜鱼年夜肉不再奇怪，平凡里各类吃喝各类酒局，早已经是脾胃不胜了，倒仍是这豆腐汤的寡淡能消解一身的油烟味，复成为桌上新宠。
一道小菜，在层出不穷的大年夜饭餐桌的┞幅位年夜战中始终矗立不倒，或许仅仅是老一辈人油荤不竭的美妙期许，又或许仅仅年青一代乏味荤腥的一点调解，还或许只是摆个样子图一个好口彩。总之，就是这寡淡的味道反而才是真正的年味，在海吃海喝的盛宴中苦守一份清利剑的清贫，才不至于豪华惯了咽不下苦冷。
当奶奶把利剑利剑的压干了水分的豆腐切成方块，摊放在清洁的竹簸箕里，在明媚的阳光里豆腐现的是那样的美，不由得掐一块放在嘴里，最真的黄豆的味道沿着味蕾弥散开往，很甜很甜。
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