飞牛网做安心生鲜有秘籍:质检条目多达138条

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飞牛网做安心生鲜有秘籍:质检条目多达138条

x--从一张擦拭布看飞牛生鲜高规格食物平安

     2013年到2014年，生鲜电商的惊人热度有木懿睹。万千亿范围的市场潜力和不到1%的电商渗入率，引得一众商家跃进此中。天猫、京东不在话下，连顺 风、乐视都想分得一杯羹。2013年，国内乱食物电商总买卖金额达324亿元;2014年，仅生鲜市场的范围预估就跨越了1000亿元;2015年，趋向还 在延续。以时下的年货网购高潮为例：往年，受制于生鲜产物配送难、存储难、盈利难的题目，生鲜产物一向没有成为电商年货的主角;而本年，生果、海产、肉类 俨然已成为了网购年货的新热点。

     生鲜电商的投进越来越年夜，人们的接收度也随之进步。然而，在市场空间拓展的同时，一向备受存眷的食物平安题目也从线下延长到了线上。

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“现收、现杀、现寄”包躲隐患

     从客岁开端，一些“手工特点”，或“农家便宜”的食物在收集上风行热销。有人选择在网上购置鸭脖、鸭舌、猪蹄、兔肉等卤味作为本身的“深夜零食”;也有人 打出“农家散养”的┞沸牌，兜销土鸡鸭、土猪肉等等，甚至连鹌鹑、鸵鸟肉也搬上“柜台”。如许有供有求的关系，看似开拓了一块极新的市场，但现实上却风险四伏。

     “我在网上买到了三无食物。”
     “送来的鸡肉已经长出了绿斑。”
     “太低劣了!再也不买了!难吃,老,口感差。”
     ……
　　
     如许的留言在不少网店，甚至专业生鲜电商的用户留言板块上很是多见。有媒体曾经报道，杭州的一位花费者向立即监管部分投诉，在网店内乱订购了一批预包装食 品，包含猫耳朵、喷鼻辣章鱼足等，约130元食物。可是货色得手后，她却发明商品包装上既没有厂名，也没有出产日期、无保质期。终极，花费者获得了1300 元补偿。

     固然，这名花费者的投诉个案终极获得了处置。现实上，更多花费者面临的个别经营网店卖荚冬但凡是以手工食物，或者自养的禽肉为商品的，都无法供给正确靠得住 的出产信息，也无法供给合适尺度的食物包装。换句话说，这类卖家供给的商品，从出产到加工、再到配送运输，都几乎没有接收任何食物平安方面的监管，商品德 量的包管靠得竟是“商家良心”四个字。在线下，如许的做法会被媒体称作“黑作坊”;在线上，它固然换了件“富丽外套”，但平安卫生方面的题目没有涓滴转变。
　　
C2C靠良心B2C靠信用 风险分歧仍需谨严

     当然，除了淘宝卖家如许的C2C个别经营者外，传统B2C电商推出的生鲜频道和垂直型生鲜电商会有更高的信用度，操纵加倍规范，也就获得了花费者更多的信 赖。但这并不料味着，专业生鲜电商在食安方面就满有把握。因为各个收集经营者们的运营方法分歧，食物平安也会有分歧水平的风险存在。

     今朝，年夜多生鲜电商要么是从当地农户、农庄那边直接拿货，要么就是经由过程渠道商、代办署理商来进货。中低真个生鲜产物，重要来自当地农户、农庄;高端入口的水 果、海鲜一类，则经由过程渠道商、代办署理商获得。固然，进进这类生鲜电商平台的产物已颠末了一些门槛，但因为生鲜产物尺度化低、损耗率高的特色，生鲜的品德仍是 很不稳固。

     打个比喻，某些“网上菜场”上午接到了用户订单后，会当即前去四周农户，或者直接到菜场拿货，然后用宅配的方法，尽快送到用户手中。那么，产物质量就完整 取决于这家农户当天供给的产物好坏。当生鲜电商拿到产物之后，为了包管货色新颖、下降时光造成的侵害，到达让客户满足的配送速度，所以会尽快地将产物送 出，是以几乎不成能对产物进行质量检测。

     食物允许证等证照在电商平台上并不是必须品，卖家往往只需与地点的电商买卖平台签署包管协定或许诺书，许诺其所发卖的商品平安品德与描写相一致，便可进行 发卖运动。也就是说，这些电商选择合作的农户或者代办署理商，和用户选择这些电商的根据一样，都只是基于所谓的信用，而非严厉的尺度。
　　
一块砧板一张擦拭布 细微之处可见真章

     在传统商超行业内乱，要进行生鲜产物经营的商家必需依法取得食物出产允许、食物畅通允许、餐饮办事允许等等。落实到具体的品类，它们还有加倍过细的划定， 如：生鲜肉品须有动物检疫证、卫生检疫证等;四时蔬菜要颠末农药残留检测;袋装、罐装食物则要颠末食物添加剂等检测，工作职员还要有健康证等。为了获得消 费者的信任，不少年夜型企业在国度请求外，还自行设立了一套更为严苛的生鲜操纵规范。

     以“严厉把控食物平安”著称的全国连锁年夜润发超市为例：它的蔑在突条供给链都颠末官方了审核;其次，在遵守国度法令律例、企业团体自定例范外，年夜润发回聘任 了第三方检测监视机构，设计了跨越138条生鲜审核条目，此中包含产物的日期尺度、温度把持、清洗消毒、自控检讨等9个方面，就连生鲜产物可能接触到的每 一块砧板、蔑在突块抹布都进行了具体的规范。
　　
“生鲜砧板的干净及应用规范”部门摘要：
(1)蔑在突块砧板每次应用完都要用抹布干净，迟早两次彻底清洗，天天最少一次消毒处置;
(2)每次干净时，先应用先将砧板刮清洁，后用解脂溶油剂水溶液喷洒在塑料砧板上，逗留5分钟后用板刷洗擦，再用热水将塑料砧板概况冲刷清洁;
(3)倒上适量砧板干净剂，感化15分钟后用板刷洗擦清洁，用水刮把水刮失落。
(4)最后将J-80消毒剂喷洒在概况上天然风干;
(5)每块砧板的应用刻日最短30天，最长不克不及跨越75天。

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     年夜润发的生鲜操纵规范每年城市依据后果来更新、增添和调剂。团体内乱部和监测机构每月城市依照这些条目进行暗访检讨、评分。检讨成果分歧规范者，第一次会被予以警告、惩戒;第二次则可能面对降职，甚至解雇的处置。

     在如许重重把关下，食物平安固然不成能100%地获得包管，但可以说是最高水平地接近了这个尺度。由于这是线下年夜型实体企业颠末了近20年的实践，才慢慢 形成的经验与规范。看起来，像年夜润发如许的生鲜操纵尺度对于方才起步的线上商家来说，似乎过于严苛，但现实上这并非不成实现。年夜润发旗下的网上商城飞牛网 就已经在做如许的测验考试。2014年12月，飞牛网生鲜频道上线，充足鉴戒了年夜润发全国305家实体店多年的生鲜操纵经验，不仅直接把年夜润发成熟且颠末审核 的生鲜供给链系统搬到电商，并且连这些过细进微的食物处置及平安卫生的尺度也与年夜润发坚持完整同一。年夜润发的生鲜产物，就等同于飞牛网的生鲜产物，经由过程这 种方法来规避其他电商可能遭受的食安风险。此外，为了削减物流对于生鲜产物的损耗，飞牛网还重金投进，打造了世界一流的全场冷链技巧配送。

     上线仅仅三天，飞牛生鲜就冲破了逐日千单的电商汗青记载。两个月曩昔了，如许的模式在飞牛网已经获得了巩固和沉淀。飞牛网也盼望应用这个方法，把生鲜营业 做到全国。当然，并不是蔑在突家生鲜电商都具备年夜润发如许的实体经营经验和现实操纵规范来依附，所以这种运作模式注定不成能在年夜大都电商中推广。那么，生鲜 电商要保障食物平安是否还有此外前途，依然有待更多的摸索与实践。

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“收集食安”国度尺度尚不明白 电商自律责无旁贷

     依据《中华国民共和国食物平安法实行条例》，国度确切只对实体食物店肆打点《食物畅通允许证》有明白请求，收集食物平安范畴尚存空缺。固然，有相干部分表 示，国度尺度即将出台，但因为收集买卖地区不受限、中心物流环节诸多不成控身分等特色，当下网购生鲜监管依然困难良多。

     记者懂得到，飞牛网已引进了年夜润发对瘦肉精的检测技巧，原来生涯网华的东区设立了平安管控部，阿里天猫高调邀请了“平易近间察看员”来协查生鲜食物平安……年夜 家已经意识到，生鲜电商既然成为了不成扭转的趋向，那么假如做好食物平安，就是收集经营者们不克不及推辞的义务。响应的，假如不克不及确保收集食物的平安，生鲜电 商的成长也必定走进一个逝世胡同。