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小时辰老是盼着快过年，由于过年能吃上妈妈做的蒜苗炒鸡蛋糖醋排骨猪肉炖粉条什么的，那时辰在东北冬天除了利剑菜萝卜土豆几乎没有什么新颖青菜，蒜苗是用花盆栽的，算是奇怪物。
我的怙恃都是南边人，日常平凡家里的菜都比拟平淡，没有菜的时辰，父亲用糖精水都可以泡饭吃。对于我们诞生在北方的孩子们来说就爱好酱油拌饭，还必定要缠着母亲多放些“年夜油”。那时辰我们家在阔别县城的一个小村，那边处处都是小河小沟一年四时都可以有鱼吃，父亲身制了八门五花的打渔东西，一有时光就往打鱼改良生涯，说是“改良生涯”实在是口粮不敷为了填饱肚子。将“穿丁”之类的小鱼腌咸后晒干或做成鱼酱，就着年夜葱苦苣菜婆婆丁蚂蚁菜之类来碗高粱米水饭，是那时几乎每家每户的±ｎ爱”。假如是年夜一点的鱼只能炖着吃，只是没有豆油做，那时家里的那点豆油是用出产队分的豆子换的，很精贵，日常平凡做菜除了酱油和盐也没有什么酌料，基础上是“清炒”“清炖”，俗话说“鲶鱼尾巴鲤鱼头”，由于在那边才干见到“油”喷鼻。吃的鱼太多了，导至今后有很长时光我一闻到鱼腥味就捂鼻子，落下了“厌鱼”的弊病。
上世纪70年月，城里人买猪肉要剖陶攥豆油每月每人限量，人们的肚子里基础都没有什么油水。我刚县里加入成婚后，经常往老丈人家“蹭饭”，他们家的生涯前提不是很好，岳母是个农村人属于基础不会做菜，这一点直接影响了我爱人的做菜程度。不外岳母日常平凡很节俭很精致，吃肉时老是把肉皮积攒起来留到过年的时辰做皮冻，可是老是攒不太多，就揣摩发现了将粉条、冻豆腐、芥菜疙瘩剁碎与肉皮混在一路熬成的“皮冻”，做好后倒进小盆里放上一夜凝成冻，然后切成像豆腐似的方快很骄傲地分给我们每荚冬由于比拟咸，一般都能保存两三个礼拜，那是她做的最好的“菜”。岳母逝世后，那道特殊的“皮冻”基础就掉传了。
我分开怙恃自力生涯比拟早，天然要白手起家练就做一些家常菜。这么多年我们家经常帮衬一些客人，都是伴侣和同窗，饭菜比拟单一，基础都是炖条年夜鱼或笨鸡，有时买点螃蟹再搞几个小菜喝点小酒聊聊天，简略而实惠。不外，每年过年时代我们几个从小一路长年夜的同窗，都要在我家聚一聚，这一传统已经坚持了30多年，每年的┞封一桌饭菜我们是要精心预备的，也是充足显露厨艺的时辰——鸡鸭鱼肉虾都要有，往往头一天晚上就开端做前期预备，好比熬皮冻酱猪手酱鸡手，第二天还要忙繁忙碌泰半天。不外，想想那些乱糟糟的鱼肉蔬菜，在本身批示的刀勺锅铲下垂垂酿成盘中甘旨的进程，尽对是超等享受“忙，并记忆犹新的故事，还真有些±ｎ是一年春利益，落花时节又逢君”、“环球皆醉我独醒，环球皆浊我独清”的味道。
平常的日子就是最真实的表现“平常”。现在咱们老苍生的生涯可以说是“与时俱进”，想吃什么就有什么，想什么时辰吃都行。人们的口胃也越来越高，那些年夜鱼年夜肉基本不新颖了，吃腻了年夜馆子的海参鲍鱼又开端追崇农家院的山珍野味。良多年青人都不在家开仗，不是往怙恃家老丈人家就是往吃饭馆，什么年夜勺蒸锅电饭锅，都是美丽厨房里的点缀陈设——于是，各类“特点”的饭馆琳琅满目抢人眼球，生意越来越“火”；于是，令人担心的“地沟油”也毫无所惧地“流”进人们的肚子里；于是，“健康”和“快活”这一对好伴侣也极不情义地碰撞起来。可是，不管如何变更，我仍是爱好在家里宴客的那种感到。
平易近以食为天。可以或许做上几道心境，阔别那些钩心斗角缓解工作压力，真的是一种心情如水的美妙。不是吗？生涯就是一桌菜，酸甜苦辣的日子才实其实在有滋有味。
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发表于 2016-9-5 13:02:46
